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        “武装到牙齿”的便利店,打得过沙县小吃吗?

        2019-10-17 14:24 | 作者:

        从便利店发展的历史来看,便利店理应是街头美食的集合地,只要平价、方便就可以。

         

        文 |  房煜

        来源 | 十亿消费者(ID:gjgc168)

        头图摄影 | 邓攀

         

        在现在大中城市的街头巷尾,便利店越来越多随处可见。但是便利店的经营与管理似乎越来越“玄学化”。有的便利店开始考员工数学,最难的题据说可以达到高中数学函数的水平。也有的便利店,研究的问题“刁钻古怪”,好似便利店的“十万个为什么”,不管你是985还是211,可能在这些问题面前,都一筹莫展。

        不久前,笔者旁听了北京好邻居便利店的加盟大会,顺手记了几个好玩但是我也不知道答案的问题:

        老北京炸酱面的黄酱,怎么调出来最好吃?

        茴香馅饼上的“绿叶”,为什么那么嫩绿?

        煎馅饼的时候,油的温度应该是多少度最佳?

        这样的问题,会让你觉得无聊?好玩?还是竖起大拇指,太深奥了!

        如果你真的了解便利店这个国产在线视频主播,或许答案真的应该是最后一个,这不是开玩笑。现在大多数的便利店都把这些看似琐碎的吃的学问,当作了几何代数一样在研究。

        可能你会问,便利店所谓的“鲜食”,不就是卖饭团三明治吗?答案或许也让你晕眩。请往下看。

        便利店害怕沙县小吃

        从哪里跌倒从哪里爬起来,这句话送给北京的便利店,再合适不过。

        很多人都知道,一度被资本追捧的便利店,2018年在北京市场碰到了一些麻烦,有便利店因资金链断裂而关闭、易主。但是在北京市委书记蔡奇的支持下,借助国家政策的东风,便利店市场重新火热起来。今年9月份,最新的利好是便利店可以卖非处方药了。

        从市场层面看,处于一线的便利店品牌都在加紧扩张发展。比如,新锐品牌便利蜂最近宣布达到了1000家门店的规模。而外资品牌中,北京罗森的天津鲜食工厂早已蓄势待发,十一前后,最新的、投资巨大的米饭工厂投入使用,这也为北京罗森下一步的发展打下了坚实的基础。